LA CARTA
PARA EMPEZAR
OSTRA POGET N1
Al natural
Unidad
4,5
OSTRA AL SABOR DE GILDA
Con esencia de gilda
Unidad
5,5
CRACKER
Relleno de robiola de búfala y picaña madurada
Unidad
6,5
CROCCHETTA
De osobuco meloso, gel de limón y gremolada
Unidad
4
ARANCINO
Ragú de salchicha, pimientos y ricotta salada
Unidad
6
COGOLLO
Cogollo a la parrilla estilo coreano
Unidad
5,5
CECINA
Black angus Nebraska 100gr (USA)
16
MOLLEJAS TONNATA
Mollejas a la parrilla, jugo y salsa tonnata
18
PADELLINO ALLA PARMIGIANA
Pizza padellino, esencia de parmigiana, búfala y albahaca
14,5
ATÚN ROJO
Tartar de atún rojo de Almadraba, cubos de arroz negro, aguacate y maracuyá
20
CALABACÍN EN ESCABECHE
Roll de calabacín a la scapece, gazpacho verde y tomate seco
14
BRIOCHE DE ANGUILA AHUMADA
Brioche tostado, anguila ahumada, salsa tártara y brotes
19
PASTA FRESCA
EXPLOSIÓN DE CARBONARA
Pasta rellena de carbonara con guanciale crujiente y crema de pecorino
21,5
TAGLIOLINI AOP
Con calamares a la parrilla, caviar Amur Royal y limón
28
RISOTTO
Con pulpo, setas shimeji, maíz y salsa de hierbas
26
RAVIOLI SCARPARIELLO
Rellenos de tomates cherry, parmigiano reggiano y albahaca
20
PAPPARDELLE ALLA CACCIATORA
Ragú de pintada estilo italiano
22
NUESTRA VERSIÓN DE AMATRICIANA
Pasta de doble cocción, esencia de amatriciana y pecorino romano
21,5
PRINCIPALES
LUBINA
Con endibia belga, salsa beurre blanc
27
HUEVO A BAJA TEMPERATURA
Con setas cardoncelli a la parrilla y salsa de yogur y eneldo
20
STEAK TARTARE
Con guarnición de temporada y pan brioche
25
PICHON
Con manzana verde ahumada, crema de apionabo y chalota
27
CARNES · CORTES CON HUESO
CHULETÓN SELECCIÓN ITALIANA
Precio/Kg
81
CHULETÓN SELECCIÓN IBERICA
Precio/Kg
115
CHULETÓN SELECCIÓN EUROPEA
Precio/Kg
79
CHULETÓN ESPECIAL
Precio/Kg
90
CHULETÓN PREMIUM
Precio/Kg
130
GUARNICIONES
ENSALADA DE TEMPORADA
7
PATATAS A LA CONTADINA
7
CARNES · CORTES SIN HUESO
DENVER STEAK WAGYU USA
RIVER FARM 9+ · USA
Precio/100g
16
LOMO BAJO ANGUS URUGUAY
+200 DÍAS · URUGUAY
Precio/100g
12
PICAÑA WAGYU AUSTRALIA
FULL BLOOD 9+ · AUSTRALIA
Precio/100g
14
WAGYU JAPONÉS NAKAYAMA
A5+ · JAPÓN
Precio/100g
22
SOLOMILLO
Precio/100g
10
GUARNICIONES
ENSALADA DE TEMPORADA
7
PATATAS A LA CONTADINA
7
POSTRES
EL TIRAMISÚ DE IN
Tiramisú en diferentes texturas
9
NAMELAKA DE RICOTTA
Con pera en distintas consistencias, nueces y yuzu
9
CHOCOLATE TROPICAL
Con helado de arroz con leche de coco, vainilla y salsa tropical
9
BOMBA DE PISTACHO
Brioche relleno de helado de pistacho, crujiente de pistacho y crema de pistacho
9
CARTA
INTELLIGENZE NATURALI