LA CARTA
CÓCTELES · MOCKTAILS
Nueva selección de cócteles para abrir el paladar. Perfectos para acompañar tu experiencia desde el comienzo
BESOS DE MANILA
Cóctel de ron Bacardi, zumos de mango, melocotón, naranja, limón exprimido y granadina.
7,5
FUEGO DEL PACIFICO
Cóctel de ron Bacardi con zumo de maracuyá y limón, con naranja deshidratada
7,5
BLOODY MARY
Con alma viajera, tomate especiado, punto picante y un carácter salvaje que despierta el paladar.
8,5
JUNGLE COLLINS
Un Tom Collins fresco y tropical, con notas cítricas, burbuja y espíritu de jungla escondida
8,5
MIMOSA
Coctel de cava brut y zumo de naranja
3,60
APEROL SPRITZ
Aperol, burbuja y frescor cítrico en versión isla secreta. Ligero, brillante y perfecto para empezar el viaje.
5
BESOS DE MANILA · SIN
Mocktail de zumos de mango, melocotón, naranja, limón exprimido y granadina.
6,00
FUEGO DEL PACIFICO · SIN
Mocktail de zumo de maracuyá y limón, con naranja deshidratada
6,00
BLOODY MANILA · SIN
Toda la intensidad del Bloody Mary, sin alcohol. Especiado, fresco y con ese golpe canalla que no pide permiso.
6
PARA COMPARTIR
GILDAS KASIBA
Cuatro versiones de gilda de autor: intensas, umami y con el contraste fresco de la piparra. Salmón-mango, atún-tomate seco, pez mantequilla-alcaparrón o pez mantequilla-aceituna con pimiento rojo. Todas con piparra · 2 unidades
Atún, tomate seco y piparra
8 €
Salmón, mango y piparra
7,5 €
Pez mantequilla, alcaparrón y piparra
7,5 €
Pez mantequilla, aceituna con pimiento rojo y piparra
7,5 €
MAGURO TARTAR
Tartar de atún con cilantro, huevas, salsas de kimuchi y spicy. Sobre crujientes de arroz tempurizado y coronas de raíz de loto frita
18,5
ESFERA TOROKI
Buñuelo asiático dorado y crujiente relleno de núcleo de rabo de toro guisado al curry, con mayonesa de chipotle ahumado. Un nuevo clásico de Kasiba Ganador del concurso gastronómico de Alcorcón 2023.
Unidad
6 €
HARUMAKI NIPÓN
Rollito japonés crujiente relleno de pato asado y verduras, con salsa de ostras
2 Unidades
7,5 €
PAN KASIBA
Pan de semillas a la plancha con un ligero toque de mantequilla
3,50
HOKAYAKI DE ZAMBURIÑAS
Zamburiña del Pacífico al gratín, flambeada ante ti. Con mayonesa de yuzu-mirin, sal de soja y huevas de masago
4 Unidades
15 €
Extra Unidad
3,75 €
CALAMAR KIMUCHI
Crujientes de calamar tempurizado, con salsas de kimuchi-teriyaki-sake-mirin, perlas de arroz, cebollino....
13
GYOZAS DE AGUJA
Gyoza japonesa al vapor hecha manualmente al estilo tradicional, terminada a la plancha. Rellena de guiso de aguja de cerdo con verduras. Con salsa de ostras-genjibre-soja-hondasi y tooping de queso parmesano. Nuestra versión de todo un clásico
4 Unidades
13,5 €
ROCA DE GAMBAS
Uno de nuestros clásicos. Gambas crujientes tempurizadas, con salsa de miso y agridulce de sweet chile
17,00
ENSALADAS
ENSALADA DE MEDUSA
Refrescante y ligeramente picante. Base de zanahoria y pepino con tiras de medusa desalada, setas Oreja de madera y aliño de chile y lima. Impactante y especial
9,00
ENSALADA DE AGUACATE Y SALMÓN
Taquitos de salmón curado en eneldo sobre base de guacamole, con salsas kabayaki y de mayonesa, huevas Acompañado de crujiente pan carasatu
15,5
TOMATE TRUFA
Tomate ecológico marinado lentamente, con aceite de trufa y virutas de jamón crujiente
7
ENSALADA WAKAME
Algas marinas con salsa de mayonesa-wasabi y huevas de masago. Sutil sabor marino
7,00
POKE SALAD
Salmón, piña, maíz, edamame, aguacate, pepino, wakame y arroz gohan
11
ARROCES & PASTAS
ARROZ KASIBA
Arroz jazmín salteado al wok. Con pato laqueado, setas shimeji, huevo, verduras y brotes de soja, curry en polvo, salsa de mirin-soja... Con salsa mermelada para añadir al gusto
17
YAKI UDON WOK
Pasta gruesa japonesa salteada al wok. Con langostino, verduras, soja, salsa de ostras-genjibre-hondasi
16
YAKI SOBA WOK
Tallarines de trigo sazonado salteados al wok. Con pollo macerado, verduras, huevo, salsa de tonkatsu-ostras-ketchup
16
GUISADO TAGALO DE ARROZ
Arroz jazmÍn, pollo de corral, leche de coco, setas shimeji, curry y jengibre
15,5
ARROZ GOHAN
Arroz blanco al estilo tradicional filipino. Perfecto para acompañar
2,5
ROBATA & PESCADOS
SAKANA MISO
Lubina cocinada a baja temperatura con aceite de humo y coronación crujiente de piel de bacalao y algas. Acompañada de cremoso pure de patata y salsa de miso rojo-nata napeada en mesa
20,00
ROBATA SALMÓN MISOYAKI
Terminado en parrilla de carbón. Salmón curado en miso y sake, con salsa atsara y guarnición de verduras. Ganador del concurso gastronómico de Alcorcón 2012
20,5
TATAKI DE ATÚN AL HUMO
Tataki de lomo de atún sobre chutney de pimiento rojo, pimienta y wodka. Emplatado con humo de carbón. Ganador del concurso gastronómico de Alcorcón 2021
20,5
ARROZ GOHAN
Arroz blanco al estilo tradicional filipino. Perfecto para acompañar
2,5
ROBATA & CARNES
KATSUTO MIDORI
Un clásico en Japón. Crujiente tempurizado con panko de carne de cerdo ibérico, con salsa mayonesa de mirin y sake. Con guarnición de Arroz Midori al wok
17
BROCHETAS YAKITORI DE POLLO
Pollo de corral marinado y terminado al carbón. Con salsas de miso-teriyaki-yuzu-ketchup, perlas de arroz
2 ud
10 €
Extra Unidad
5,00 €
TATAKI DE SOLOMILLO Y FOIE
Tataki de solomillo de vacuno al carbón con salsa ajipanca y teriyaki de foie de oca. Acompañado de huevo de codorniz frito, pan de semillas y salsa de miso
21
COSTILLAS A LA BRASA
430-450 gr Cerdo marinado guisado a baja temperatura y terminado en brasas de carbón. Con salsas BBQ filipina, miso, yakiniku, cubierta de sésamo tostado, cebolleta, crujiente de cebolla
21,50
SALSAS · SUGERENCIA
HARUMAKI NIPÓN Ostras, sweet chile, yuzu. Entre el dulzor y el ligero picante AJIPANCA AOVE, ají, chile, lima. Intensa, con un toque ácido y picante. Con carácter KATSUTO Sake, soja, mayonesa japo. Equilibrada y suave MAYONESA CHIPOTLE Chipotle, huevo, limón. Ligeramente picante y ácida
Salsa Harumaki Nipón
1,5 €
Salsa Ají Panca
1,5 €
Salsa Katsuto
1,5 €
Salsa Mayonesa Chipotle
1,5 €
PAN KASIBA · SUGERENCIA
Pan de semillas a la plancha con un ligero toque de mantequilla
3,50
FINAL DULCE
MOAIS
Crujientes bocados de origen japo-peruano, con cremosos rellenos a elegir bajo una base de maicena. A elegir entre: -Lotus & Chocolate Blanco -Avellana & Chocolate Negro -Mango & Chocolate Blanco -Pistacho & Chocolate Blanco
2 ud
10,00 €
CAFÉ BOMBÓN
Con leche condensada
2,50
CAFÉ ASIATICO
Con leche condensada y Licor 43
3,50
TORRIJORO
Una torrija como no imaginas: con teja caramelizada, mermelada de naranja, helado de pistacho y pan de oro comestible
7,50
TEMPURA DE HELADO
Crujiente de bizcocho tempurizado relleno de helado de cereza-vainilla o pistacho
6,00
GEISHA DE QUESO
Cremosa porción de tarta de queso al horno. Acompañada de frutos del bosque y nata
8,00
CHOCO BOOM
Un volcán de coulant de chocolate negro bajo una bola de helado de frambuesa
7,50
MOCHIS
2 ud: sabores a elegir. Típico postre japones: bolita helada de arroz glutinoso relleno. Maracuyá, caramelo, frutos del bosque, mango
6,00
FUSIONES 3 tipos
A elegir entre: Tempura de helado + mochis / Choco Boom + mochis / Torrijoro + Mochis
12,50
HELADOS LUJURIA
2 bolas de cremoso helado artesanal: frambuesa, plátano, chocolate blanco, mojito, fruta de la pasión, cereza-vainilla, pistacho, coco o chocolate
6,00
COCKTAILS · MOCKTAILS
BESOS DE MANILA
Cóctel de ron Bacardi, zumos de mango, melocotón, naranja, limón exprimido y granadina.
7,5
FUEGO DEL PACIFICO
Cóctel de ron Bacardi con zumo de maracuyá y limón, con naranja deshidratada
7,5
BLOODY MARY
Con alma viajera, tomate especiado, punto picante y un carácter salvaje que despierta el paladar.
8,5
JUNGLE COLLINS
Un Tom Collins fresco y tropical, con notas cítricas, burbuja y espíritu de jungla escondida
8,5
MIMOSA
Coctel de cava brut y zumo de naranja
3,60
APEROL SPRITZ
Aperol, burbuja y frescor cítrico en versión isla secreta. Ligero, brillante y perfecto para empezar el viaje.
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BESOS DE MANILA · SIN
Mocktail de zumos de mango, melocotón, naranja, limón exprimido y granadina.
6,00
FUEGO DEL PACIFICO · SIN
Mocktail de zumo de maracuyá y limón, con naranja deshidratada
6,00
BLOODY MANILA · SIN
Toda la intensidad del Bloody Mary, sin alcohol. Especiado, fresco y con ese golpe canalla que no pide permiso.
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